3 raisons de santé pour cuisiner avec de la fonte

Le secret pour préparer le meilleur bol de farine d'avoine de tous les temps

1. Par Kerri-Ann Jennings, Directrice adjointe de la nutrition chez EatingWell

2. Les poêles en fonte peuvent sembler un choix désuet en cuisine. Mais cette batterie de cuisine fiable est un must dans la cuisine moderne. Les poêles en fonte conduisent la chaleur à merveille, vont de cuisinière à four sans problème et durent des décennies. (En fait, ma batterie de cuisine la plus prisée est une paëlla à paella en fonte recouverte d’émail émaillé jaune canari datant des années 1960 et que j’ai enregistrée lors d’une vente serrée pour 5 dollars.) En tant que diététiste et rédactrice en chef de la nutrition chez EatingWell Magazine , Je sais aussi qu’il existe de bonnes raisons de santé pour cuisiner avec de la fonte.

3. 17 recettes santé pour les skillets en fonte

4. 1. Vous pouvez cuisiner avec moins d'huile en utilisant une poêle en fonte.

5. Cette belle brillance sur la batterie de cuisine en fonte est le signe d'une casserole bien assaisonnée, qui la rend pratiquement non collante. Le bonus santé, bien sûr, est que vous n’aurez pas besoin d’utiliser des gads d’huile pour dorer des pommes de terre croustillantes ou pour saisir un poulet lorsque vous cuisinez en fonte. Pour assaisonner votre poêle en fonte, couvrez le fond de la poêle d'une épaisse couche de sel kasher et d'un demi-pouce d'huile de cuisson, puis faites chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Versez délicatement le sel et l'huile dans un bol, puis utilisez une boule d'essuie-tout pour frotter l'intérieur de la poêle jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Pour nettoyer la fonte, n'utilisez jamais de savon. Il suffit de frotter votre poêle avec une brosse dure et de l’eau chaude et de la sécher complètement.

6. À lire absolument: Les 2 huiles les plus saines pour cuisiner (et les pires à éviter)

7. 2. La fonte est une alternative sans produit chimique aux poêles antiadhésives.

8. Un autre avantage de l’utilisation de casseroles en fonte au lieu de casseroles antiadhésives est que vous évitez les produits chimiques nocifs présents dans les casseroles antiadhésives. Le revêtement répulsif empêchant les aliments de coller aux casseroles antiadhésives contient des PFC (perfluorocarbones), une substance chimique liée aux dommages au foie, au cancer, aux problèmes de développement et, selon une étude de 2011 du Journal of Clinical Endocrinology Métabolisme, ménopause précoce. Les PFC sont libérés et inhalés des casseroles antiadhésives sous forme de vapeurs lorsque les casseroles sont chauffées à feu vif. De même, nous pouvons les ingérer lorsque la surface de la casserole est rayée. Pour cette raison, les casseroles en fonte ordinaire et en céramique sont d'excellentes alternatives aux casseroles antiadhésives. À lire absolument: 7 façons simples de désintoxiquer votre régime alimentaire et votre maison

9. 8 produits supplémentaires pour vous aider à verdir votre cuisine 3. Cuire avec de la fonte renforce votre nourriture avec du fer.

10. Alors que la fonte ne lixivie pas de produits chimiques, elle peut lixivier du fer dans vos aliments ... et c'est une bonne chose. La carence en fer est assez courante dans le monde entier, en particulier chez les femmes. En fait, 10% des femmes américaines sont carencées en fer. Cuire des aliments, en particulier un produit acide comme la sauce tomate dans une poêle en fonte, peut augmenter la teneur en fer jusqu'à 20 fois. En savoir plus: Votre famille et vous-même absorbez-vous suffisamment des éléments nutritifs dont vous avez besoin? Cuisinez-vous avec des casseroles en fonte?

11. Par Kerri-Ann Jennings

12. Plus de EatingWell: 14 façons simples de désintoxiquer votre régime Poulet braisé au paprika et repas plus faciles Un bocal de viande de boeuf à la cuisson lente, un ragoût et encore plus de recettes au four hollandais "Mauvaises" habitudes de cuisson

13. Par Kerri-Ann Jennings, Directrice adjointe de la nutrition chez EatingWell

14. Les poêles en fonte peuvent sembler un choix désuet en cuisine. Mais cette batterie de cuisine fiable est un must dans la cuisine moderne. Les poêles en fonte conduisent la chaleur à merveille, vont de cuisinière à four sans problème et durent des décennies. (En fait, ma batterie de cuisine la plus prisée est une paëlla à paella en fonte recouverte d’émail émaillé jaune canari datant des années 1960 et que j’ai enregistrée lors d’une vente serrée pour 5 dollars.) En tant que diététiste et rédactrice en chef de la nutrition chez EatingWell Magazine , Je sais aussi qu’il existe de bonnes raisons de santé pour cuisiner avec de la fonte.

15. 17 recettes santé pour les skillets en fonte

16. 1. Vous pouvez cuisiner avec moins d'huile en utilisant une poêle en fonte.