4 astuces pour un pain sain et délicieux à la banane

50 des meilleures recettes de desserts de tous les temps

1. Par Emily McKenna, testeuse de recettes de recettes pour le magazine EatingWell    Au fil des ans, j'ai perfectionné ma recette de pain à la banane - l'une de mes solutions préférées pour utiliser des bananes trop mûres. J'utilise toute la farine de grains entiers ou la farine de grains entiers mélangée à de la farine blanche tout usage, et je me fie autant que je peux à la douceur naturelle des bananes pour réduire la quantité totale de sucre cristallisé demandée dans la recette. J'aime aussi écraser ou hacher grossièrement mes bananes pour qu'il y ait de gros morceaux de fruits à croquer. Je jette toujours une poignée de noix grillées et parfois j'ajoute une pincée de cannelle ou de noix de muscade et une poignée de pépites de chocolat noir.

2. Connexe: Gâteau de couche de crème à la banane et plus facile recettes de banane

3. Voulez-vous alléger votre recette de pain à la banane préférée? Voici quatre de mes meilleures astuces que vous pouvez utiliser pour rendre votre recette de pain à la banane plus saine et délicieuse, ainsi qu'une recette pour le pain sain au babeurre et au beurre de banane à la myrtille de EatingWell (voir ci-dessous).

4. Connexe: Comment faire un gâteau plus sain

5. 1. Utilisez moins de sucre:

6. Il s'agit en réalité d'un conseil en deux parties. J'essaie d'ajouter le moins de sucre possible à mon pain à la banane. Cela signifie que j'insère autant de bananes naturellement sucrées et crémeuses dans mon pain que possible. Ainsi, quand une recette nécessite deux bananes moyennes, j'en utilise habituellement trois. Plus on est de fous, à mon avis, et je jure que cette tactique ne m'a jamais mal conduit. Le pain cuit très bien, reste super moelleux et a un goût intense de banane.

7. Pour le choix du sucre, je préfère le sucre brun clair ou foncé: le sucre brun donne à mon pain une saveur plus profonde, plus caramélisée, que le sucre cristallisé, qui est moins nuancé. saveur.

8. 2. Remplacez la farine tout usage par la farine de blé entier:

9. En règle générale, vous pouvez remplacer au moins la moitié de la farine tout usage dans une recette par de la farine de blé entier. J'ai tendance à faire un échange individuel dans mon pain à la banane, en utilisant toute la farine de blé entier ou la farine pour pâtisserie de blé entier à la place de la quantité de farine tout usage souhaitée - je préfère le goût plus prononcé et plus savoureux La farine de blé entier ajoute, et je veux la fibre supplémentaire (presque quatre fois plus que tout usage), le potassium, le magnésium et le zinc. Si vous souhaitez bénéficier des avantages nutritionnels de la farine de blé entier, sans utiliser autant d'arôme de blé entier, utilisez de la farine blanche de blé entier.

10. Recettes à essayer: Muffins au pain rapide aux canneberges et aux noix et davantage de pains de blé entier

11. 3. Ajoutez des fruits et des noix sains:

12. En plus d’augmenter la quantité de bananes dans mon pain (voir mon premier conseil), j’aime également mélanger différentes sortes de fruits et de noix, qui ajoutent de la texture, de la saveur et des bienfaits pour la santé. En ce qui concerne les fruits, j'aime le goût des myrtilles dodues et acidulées. J'ajouterai jusqu'à 1 1/2 tasse de myrtilles à mon pain à la banane, en les repliant après avoir combiné les ingrédients secs et humides. En ce qui concerne les noix, 1/2 tasse de noix grillées et grossièrement hachées, pliées dans la pâte avant la cuisson ajoute de la saveur de noisette et un aliment à croquer, ainsi que de bons gras oméga-3, qui peuvent aider à réduire le «mauvais» cholestérol LDL. Une quantité similaire d'amandes hachées fournit des acides gras monoinsaturés sains.

13. Ne manquez pas: Comment faire des barres de fruits de printemps

14. 4. Utilisez moins de beurre et plus de babeurre:

15. Le babeurre est fantastique dans un pain à la banane. En utilisant une combinaison de 1 tasse de babeurre écrémé et de 2 cuillères à soupe d'huile de canola, vous pouvez vous en sortir avec presque pas de beurre, mais seulement 2 cuillères à soupe lugubres. En plus de donner une agréable saveur acidulée, le babeurre aide à garder votre pain moelleux pendant la cuisson.

16. Recettes à essayer: pain au babeurre au beurre de banane et myrtille et pains rapides plus sains

17. Quel est votre moyen préféré pour rendre le pain à la banane ou tout autre pain rapide plus sain?

18. Emily McKenna teste et développe des recettes dans la cuisine de test EatingWell. Emily a récemment quitté New York pour le Vermont, où elle a travaillé chez Food Wine, food52.com et Real Simple. Récemment reconvertie à la gloire du chou frisé, elle a un faible pour les beignets, la réglisse à la fraise et tout ce que sa grand-mère italo-américaine fabrique, notamment la pizza.

19. Liens connexes de EatingWell: