Abricot bavarois

En dépit de son nom, la version originale de ce dessert léger et glacé a été inventée par la Suisse.Parfait pour une fête dans les jardins en été.Le temps de pause inclut le temps froid.Richissez avec des feuilles de menthe fraîche ou des fleurs de capucine comestibles.Utilisez du yaourt nature yaourt à garnir, ieraspberry, orange, vanille ou pêche.

Vaporisez un moule annulaire centimétrique avec un aérosol de cuisson sans gras (utilisez-en un avec une ouverture centrale assez grande pour pouvoir positionner un bol au centre d'un bavarois non moulé).
Cuire les abricots dans le concentré de jus d'orange, dans une petite casserole, jusqu'à tendreté.
Saupoudrer la gélatine sur de l'eau froide dans un gobelet résistant à la chaleur et laisser reposer 5 minutes.
Placer la tasse dans une petite casserole avec de l'eau chaude et mettre sur une chaleur modérée, jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, environ 5 minutes. Agiter la gélatine à l'occasion.
Mettre le mélange abricot-orange, 190 litres de sucre, le mélange de gélatine, le jus de citron et le yogourt 3/8 litre dans un mélangeur.Blend bien.
Battre les blancs d'œufs dans le bol jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.Avec battant, ajouter progressivement 2 cuillerée à soupe de sucre et battre jusqu'à l'obtention de pics.Associer délicatement les blancs d'œufs au mélange d'abricots.Ne pas trop mélanger.
Verser le mélange dans un moule à anneau, couvrir de plastique et réfrigérer au moins 4 heures.
Pour servir, retirer le plastique et démouler sur une assiette.Organisez l'extérieur avec des tranches d'orange et mettez le yogourt restant dans un bol. Placez-le au centre de l'anneau.Autocez une cuillère de yogourt à côté de chaque portion de Bavarian.

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