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Alli
Antipasto d'aubergines marinées à l'italienne
De fines tranches d'aubergines sont légèrement frites, puis marinées dans un mélange d'herbes fraîches, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc pendant 8 heures ou toute la nuit.L'attente en vaut la peine! Délicieux dans le cadre d'un plateau d'antipasti.
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Ingrédients
Préparation
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Saupoudrez de sel les tranches d'aubergines et posez-les sur une assiette.Placez une autre assiette sur le dessus comme poids et laissez reposer 30 minutes.
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Rincer les aubergines et sécher avec du papier absorbant. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes de chaque côté, en ajoutant de l'huile d'olive au besoin. Égoutter sur du papier absorbant.
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Placer les tranches d'aubergines sautées dans un plat peu profond. Saupoudrer de persil, basilic, sauge, ail, sel et poivre. Arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc.
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Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures jusqu'à
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