Arômes de vanille et de chocolat

Name: arômes de vanille et de chocolat
Cook time: 15 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: Pâte Concha:; 3 cuillères à café de levure sèche active; 130 litres d'eau tiède (110 à 115 F/43 à 46 C); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse de 170 ml contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait évaporé tiède; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du saindoux; 1 oeuf; 1 1/4 cuillères à café de cannelle moulue; 1 cuillère à café de sel; Pâte De Garniture Aromatisée:; Une tasse de 170 ml contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre salé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée et transformée aux Pays-Bas; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Les conchas sont mieux connus sous le nom de pain sucré mexicain ou pandulce.J'ai balayé Internet pour trouver la meilleure recette de conchas et je n’en ai pas trouvé.Alors, j’ai décidé de prendre des morceaux de 3 recettes différentes et de les assembler, avec quelques modifications bien sûr! De nombreuses recettes que vous voyez ont toutes du beurre dans la pâte, mais cette recette est traditionnelle et utilise du saindoux.Il vous laissera avec de légers coussins de douceur dont vous rêverez pendant votre sommeil.

Ingrédients

Préparation

Dissolvez la levure dans de l’eau dans un grand bol.Ajoutez 1/2 litre de farine, le sucre, le lait concentré, le saindoux, les œufs, la cannelle et le sel.Bassez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez suffisamment de farine restante pour que la pâte soit facile à manipuler.
Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée.Prenez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 5 minutes.Placez-le dans un grand bol graissé, puis retournez le côté graissé vers le haut.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé, environ 1,5 heure.
Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte.Bassez le beurre et le beurre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de la chapelure grossière. Divisez en 2 parties égales.Éliminer la poudre de cacao en une partie et l'extrait de vanille dans l'autre.
Répartir la garniture au chocolat dans 4 petites boulettes; rouler chaque morceau dans un cercle plat.Répéter pour la garniture à la vanille.
Découper la pâte de concha et la diviser en 8 morceaux égaux. Former chaque boule en boule. Placez un cercle de vanille ou de chocolat sur chaque boule de pâte en lissant sur le dessus.Faites 5 ou 6 coupes peu profondes sur le cercle pour former un motif en coquille.Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que doublé, environ 45 minutes .
Préchauffez le four à 160 degrés (165 ° C).
Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 15 à 20 minutes.