Baba ghanoush traditionnel

Name: baba ghanoush traditionnel
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 1 grande aubergine; 1 1/2 cuillères à soupe de sauce tahini; 4 gousses d'ail écrasées; 1/2 citron, jus; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif); sel au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au goût; Flocons de persil séché de 2,5 cm, pour la garniture

Une recette traditionnelle pour cette trempette aux aubergines.Elle se compose d'aubergines cuites au four avec ail, jus de citron et sauce tahini. Ajoutez-y du pain pita et vous aurez un apéritif délicieux et léger.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 ° C (200 ° C). Disposez les grilles de manière à ce que le four soit bas et le haut du four.
Couper une fente peu profonde sur le côté de l'aubergine et la placer dans un plat allant au four.
Rôtir au four préchauffé sur la grille inférieure jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement réduite et ramollie, environ 40 minutes.Placer le plat sur la grille supérieure et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la peau soit carbonisée, environ 5 minutes de plus.Laisser les aubergines refroidir jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.
Pelez et jetez la peau d'aubergine.Placez l'aubergine dans un bol; Ajoutez le tahini, l'ail, le jus de citron, les flocons de poivron rouge et le sel.Laissez agiter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.Enversez le baba ghanoush d'huile d'olive et garnissez de persil.