Bagels de base

Name: bagels de base
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,1375 litre contenant de la farine tout usage; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 (7 grammes) paquet de levure à croissance rapide; 1 cuillère à soupe d'eau; 1 blanc d'oeuf; 1 cuillère à soupe d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de pavot ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de sésame

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Ingrédients

Préparation

Couper la pâte; diviser en 12 petites boules.
Ajouter l'eau progressivement et battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne, en jetant le bol de temps à autre.
Ajoutez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine.
Battre à haute vitesse pendant deux minutes, en jetant le bol de temps en temps.
Incorporer suffisamment de farine supplémentaire pour obtenir une pâte molle.
(La pâte doit être éloignée des parois du bol).
Démouler sur une surface légèrement farinée.
Pétrir pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, en ajoutant de la farine si nécessaire.
Placez dans un bol non graissé.
Couvrir et laisser lever au chaud pendant 20 minutes (la pâte va lever, mais ne double pas).
Punch down dough; divide into 12 small balls.
Piquez un doigt au milieu de la balle jusqu'à l'autre extrémité.
Faire un trou rond d'environ 1,25 centimètre de diamètre.
Placer sur une plaque légèrement graissée.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 375 degrés.
Faire bouillir au moins 2 pouces d'eau dans une grande casserole peu profonde.
Baisser le feu et ajouter quelques bagels à la fois.
Laisser mijoter les bagels dans l'eau pendant 2 à 3 minutes en les retournant une fois.
Retirer de l'eau et replacer les bagels sur la plaque à pâtisserie graissée.
Mélanger le blanc d'oeuf et une cuillère à soupe d'eau.
Badigeonner le blanc d'oeuf sur chaque bagel.
Saupoudrer les bagels de graines de pavot ou de sésame.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Variations:
Bagels aux herbes italiennes: Ajoutez 2 cuillères à thé d'assaisonnement à l'italienne et remplacez le sel par du sel à l'oignon.
Bagels à l'oignon: Ajoutez 2 cuillères à soupe d'oignon émincé déshydraté et remplacez le sel par du sel à l'oignon.