Biscuits au babeurre - sud

Name: biscuits au babeurre - sud
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6-10
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine à cake; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine à cake; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 2 cuillères à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe de beurre non salé, 3/4 bâtonnet, froid et coupé en 12 morceaux; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du babeurre

Cette recette provient de "Baking" de Dorie Greenspan, un livre fabuleux. J'ai fait beaucoup de recherches sur la farine et pour les biscuits, le consensus est d'utiliser la farine de White Lily. un bon compromis, gâteaux et farine non blanchie.Dorie suggère également d'utiliser vos mains pour incorporer rapidement le beurre à la farine, le beurre doit être enrobé et NON de taille uniforme. La pâte peut être préparée, enveloppée hermétiquement et congelée. à 2 mois.Si vous aimez les légumes, ne laissez pas les biscuits cuire au four.Si vous aimez les biscuits, placez-les en contact les uns avec les autres.

Ingrédients

Préparation

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de silicone.
Battez les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger.
Ajoutez du beurre et utilisez vos doigts pour mélanger les morceaux avec la farine. Coupez et frottez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit caillouteux avec des morceaux de tailles différentes, du plus petit au plus petit.
Versez le babeurre sur les ingrédients secs et mélangez doucement avec une fourchette et retournez les ingrédients jusqu'à obtenir une belle pâte molle.
Dans le bol, donner à la pâte 3 à 4 pétrissages pour réunir la pâte.
Saupoudrez légèrement la surface de travail de farine et démoulez la pâte.
Saupoudrez très légèrement le dessus de la pâte avec de la farine et tapotez-la rapidement avec vos mains jusqu'à ce qu'elle atteigne environ un centimètre.
Utilisez un emporte-pièce pour couper autant de biscuits que vous le pouvez.
Re-roll la pâte restante et couper plus de biscuits jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
Place biscuits on baking sheet.
Cuire les biscuits de 14 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.

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