Biscuits du café aux biscuits volant

Name: biscuits du café aux biscuits volant
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 biscuits, 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage (de préférence White Lily); 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte (oui, en plus de la 1 cuillère à soupe ci-dessus); 3/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre (pour saupoudrer sur les biscuits); 1 cuillère à soupe de sucre (pour saupoudrer sur les biscuits); 6 cuillères à soupe de beurre non salé, à la température ambiante; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant de la crème épaisse; 2 cuillères à soupe moitié-moitié (pour brosser sur le biscuit); 2 cuillères à soupe moitié-moitié (pour brosser sur le biscuit); 1 cuillère à soupe de sucre (pour saupoudrer sur les biscuits)

Tirée du livre de recettes Flying Biscuit Cafe d'Avril Moon, ces biscuits sont sa recette phare du Flying Biscuit Cafe, un restaurant très prisé à Atlanta. Chaque matin de la semaine, plus de 700 de ces biscuits sont mangés et plus de 1 200 disparaissent un matin de week-end.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser un plateau avec du papier sulfurisé.
Mettez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand bol.Coupez le beurre en morceaux de 0.5 cuillère à soupe et ajoutez-les à la farine.A l'aide du bout des doigts ou d'un emporte-pièce, faites pénétrer le beurre dans le mélange de farine jusqu'à obtenir un repas grossier.
Faites un puits au centre de la farine et versez toute la crème épaisse et les moitié-moitié. Incorporer les ingrédients secs à la crème et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir 2 ou 3 fois pour former une masse cohérente.Ne pas surcharger la pâte.Avec un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte à l’épaisseur d’un centimètre.L'épaisseur correcte est la clé pour obtenir un biscuit majestueux. Trempez un emporte-pièce à biscuits de 6,33 centimètres dans la farine, puis coupez la pâte.Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit coupée.Les bouts peuvent être rassemblés et lus une fois. Placez les biscuits sur le plat préparé en laissant environ 2/3 centimètre entre eux. Badigeonnez le dessus des biscuits avec 1 cuillère à soupe de moitié et demie et saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de sucre.Cuire au four pendant 20 minutes.Les biscuits seront légèrement dorés sur le dessus et floconneux au centre lorsque vous avez terminé.