Bon mange des cornichons frits (Alton Brown 2007)

Mettez une quantité suffisante d'huile d'arachide dans un four néerlandais de 4 à 5 litres en fonte pour atteindre le bord du pot. Mettez à chauffer à feu moyen-vif et porter à 390 à 400 ° F.

Retirez les cornichons de leur saumure et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, comme des lances. Posez les lances sur un plat recouvert de papier essuie-tout et séchez-les.

Placez le babeurre dans un plat peu profond et mélangez la semoule de maïs et le sel dans un plat séparé. Trempez chaque cornichon un à la fois, d'abord dans le babeurre, puis dans la semoule de maïs, puis répétez l'opération.

Placez délicatement chaque lance dans l'huile chaude et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes.Vous pouvez faire frire 3 à 4 cornichons dans le pot à la fois.

Transférer les cornichons sur une grille dans une demi-plaque et laisser refroidir 5 minutes avant de les manger.Assaisonner avec du sel supplémentaire, si désiré.