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Ricki
Brine par Josh
L'un de mes clients est un grand chef et nous parlons toujours de la nourriture avant de faire des affaires. Après l'avoir prié pendant plus de 2 ans, il a enfin partagé sa recette de saumure qu'il utilise pour son poulet et son porc. C'est merveilleux et incroyablement facile! (Le temps de cuisson n'est pas du temps de trempage)
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger le tout dans une grande casserole et porter à ébullition rapide pour dissoudre le sel et le sucre. Laisser refroidir complètement.
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Versez sur votre poulet ou votre porc dans un bol couvert et laissez tremper pendant 4 à 6 heures.
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Égouttez, séchez la viande avec une serviette en papier et préparez comme vous le souhaitez.
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