Cajeta (bonbons au caramel)

Name: cajeta (bonbons au caramel)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 cups, 20
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du lait; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 petit bâton de cannelle

Je cherchais dans un vieux livre de cuisine mexicain et trouvais cette recette.Pour ceux d'entre vous qui ont préparé le gâteau au flan au chocolat de Miss Annie sans cajeta, veuillez l'essayer avec. également appelé Leche Quemada (lait brûlé), bien que, en fait, le lait ne soit pas brûlé, mais cuit en un caramel doux. .

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mélanger un bol d'un litre contenant le lait avec le sucre et cuire à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange vire au doré.
Dans la pinte de lait restante, incorporez le soda et placez-le dans une autre casserole.
Ajouter le bâton de cannelle et porter à ébullition.
Jeter la cannelle et ajouter le lait chaud très graduellement au mélange de caramel en remuant constamment.
Quand tout le lait est incorporé, faites chauffer à feu doux et faites cuire très lentement jusqu'à ce que le mélange soit épais comme du caramel fondu.
Cool légèrement; puis versez dans un récipient en verre et refroidissez.
Veuillez noter que les temps de cuisson et le rendement sont approximatifs.

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