Cannellonis d'asperges

Name: cannellonis d'asperges
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 24 Cannelloni, 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; Une tasse de 60 ml contenant de la farine blanche; 1 cuillère à café de beurre; 8 tranches de fromage asiago; 8 feuilles de pâtes fraîches (15 x 15 cm); 8 asperges blanches précuites; 8 asperges blanches précuites; 8 tranches de prosciutto italien; 8 tranches de fromage asiago; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes, hachées finement; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de légumes; sel et poivre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de beurre; 1 poireau émincé; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des pois précuits

C’est un plat délicieux et impressionnant. Les ingrédients sont un peu chers, vous voudrez peut-être qu’un seul couple vous invite à dîner; ) Cette recette a été réalisée par Massimo Capra, chef à Toronto. Modifications que j'ai faites et que j'aime mieux: utilisez deux morceaux de prosciutto par cannellonis pour recouvrir une feuille entière de pâtes. Soupe de poivron rouge rôti et ajoutez les poireaux et les pois verts.

Ingrédients

Préparation

Rouler fermement en commençant par les asperges pour former une bille et les couper en trois morceaux égaux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et la farine.
Bien mélanger et laisser prendre une couleur dorée, puis retirer du feu et laisser refroidir une minute.
Porter le lait à ébullition et l'ajouter au mélange de farine et de beurre en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Porter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant souvent.
Retirer du feu et ajouter le fromage Asiago râpé.
Cannelloni :.
Cuire les feuilles de pâtes dans de l'eau salée, les refroidir dans de l'eau glacée et sécher avec une serviette.
Disposez les feuilles de pâtes uniformément.
Étaler chaque bechemel sur chaque feuille, puis déposer une tranche de prosciutto, d'asiago et placer 3 asperges vertes et une blanche à une extrémité, permettant ainsi aux asperges de se répartir uniformément à chaque extrémité.
Roll tightly starting at end with the asparagus to create a log and cut in three even pieces.
Dans un plat allant au four avec un fond pré-beurré, redressez les cannellonis et liez les petits pains ensemble.
Répartissez les restes de bechemel sur le dessus.
Cuire au four à 350 ° F pendant 25-30 minutes.
Sauce:.
Laisser mijoter les carottes dans le bouillon de légumes pendant environ 10 minutes, assaisonner au goût et laisser refroidir.
Réduire en purée le bouillon et les carottes dans le mélangeur, puis filtrer pour éliminer les plus gros morceaux. Mettre de côté.
Faire sauter les poireaux dans le beurre et l'huile, assaisonner au goût. Une fois moelleux, ajouter le bouillon de carottes et laisser mijoter une minute.
Placez une partie de la sauce au fond de chacun des quatre bol.Placez les cannellonis au centre, nichés les uns contre les autres.Saupoudrez d'huile d'olive et du fromage râpé et servez.Chaque invité doit obtenir 6 pièces.

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