Casserole de poulet grillé bagnat

Préparez une vinaigrette en fouettant le jus de citron, les herbes, la pâte d'anchois et l'ail dans un bol moyen. Ajoutez l'huile dans le fouet. Salez et poivrez avec la saison.Versez une vinaigrette de 60 litres dans un sac de plastique de 4 litres.

Incorporer les câpres dans la vinaigrette restante et mettre de côté. Ajouter le poussin au sac, sceller le sac et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

Préchauffer le gril à feu vif (à gaz ou à l'extérieur).

Huiler légèrement le gril. Retirer le poulet de la marinade et secouer l'excès. Griller sur le côté chaud du feu jusqu'à ce que le dessous du four soit grillé de marques de gril, environ 2 minutes.Tourner et griller l'autre côté, environ 2 minutes. Placez le poulet sur le périmètre extérieur du gril en vous assurant qu'il ne se trouve pas directement au-dessus des braises (ou placez-le au-dessus du brûleur éteint). Recouvrez le gril et faites cuire jusqu'à ce que les seins soient fermes au centre. minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.

Coupez le poulet en diagonale en tranches épaisses.Pour chaque sandwich, placez une poitrine de poulet tranchée sur le fond d'un rouleau.Coupez le poulet avec la tomate, l'œuf dur et l'oignon, puis versez le jus de cuisson réservé.

Terminer chaque sandwich avec la feuille de laitue et le haut du rouleau. Presser fermement et couper en deux dans le sens de la largeur. Servir immédiatement ou emballer chaque sandwich dans du papier aluminium et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.