Champignons portobello grillés avec purée de haricots cannellini et sauce harissa

Mélanger le poivron rouge rôti, l'échalote, l'ail, 2,5 cuillères à café d'huile d'olive, la menthe, le jus de citron vert, la moutarde de Dijon, la coriandre, 1,25 cuillère à thé de sel, les flocons de piment rouge, la coriandre, 2,5 cm de poivre noir et le poivre de cayenne dans un bol pour faire une sauce au harissa .

Mélanger les haricots cannellini et l'eau dans une petite casserole à feu moyen-doux; chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes. Drainer.

Mélanger les haricots égouttés, 2 c. À thé d'huile de truffe, 0,5 c. À thé de sel et 0,25 c. À thé de poivre dans un robot culinaire; réduire en purée lisse.

Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille. Badigeonner les chapeaux de champignons de chaque côté avec 4 cuillères à café d'huile d'olive; assaisonner avec 0,25 cuillère à thé de sel et 0,25 cuillère à thé de poivre.Griller les champignons, le côté maillant, en arrosant fréquemment avec un bouillon de légumes, environ 4 minutes par côté.

Garnissez chaque chapeau de champignon avec une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la purée de haricots et 2 cuillères à soupe de sauce harissa.