Chipotle salsa negra (salsa noire au chipotle)

Rincer les piments.

Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les piments et l'ail et cuire, en remuant, environ 5 minutes (les piments seront gonflés et dorés) .Mettez l'ail de côté.

Transférez les piments dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes). Égouttez et retirez les tiges, les graines et les veines.

Réduisez en purée les piments, l’ail et 1/2 litre d’eau (j’utilise de l’eau trempant le piment).

Chauffer les 3 autres cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter la salsa en purée et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.Assaisonner au goût avec du sel.