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Lynns Kitchen
Chutney de mangue épicé
Faites et partagez cette recette de Chutney à la mangue et aux épices.
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Ingrédients
- 400 grammes de mangue, hachées finement
- 4 feuilles de laurier
- 1/2 litre d'eau
- 5 cuillères à café de sel
- Dattes de 57 grammes, séchées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du vinaigre
- 400 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de gousses de sol
- 1/4 cuillère à café de poivre concassé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de graines de cardamome, broyées
- 57 grammes de raisins secs
- Pistache de 28 grammes
- 57 grammes d'amandes grillées
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
Préparation
-
Mettez la mangue dans un pot en acier inoxydable.Ajoutez de l'eau de baie et du sel.Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la mangue commence à se ramollir en remuant de temps en temps.
-
Pendant ce temps, laisser mijoter les dattes dans le vinaigre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Retirer les dates et les hacher finement.Faire un sirop avec le vinaigre restant et le sucre.
-
Ajouter la mangue, les dattes et toutes les épices. Cuire jusqu'à ce que cela devienne une purée épaisse.
-
Ajouter les noix et le jus de citron. Laisser mijoter doucement jusqu'à consistance épaisse.
-
Cool et bouteille.
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