Confiture de tomates chipotle avec un soupçon de basilic

Faites blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les pellicules se craquelent légèrement. Épluchez, retirez les extrémités de la tige et les parties tenaces en pressant les mains pour les séparer.

Placer dans une casserole.Porter à ébullition.Remuer souvent.Bouiller à découvert, environ 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit réduit.Si nécessaire 10 minutes de cuisson, utiliser un mélangeur à immersion pour casser de gros morceaux de tomates.

Ajoutez le jus de citron, le sucre, le vinaigre, les chipotles et le sel. Remuez à ébullition. Faites bouillir environ 1 à 2 heures en remuant souvent jusqu'à épaississement.

Ajouter le basilic 5 dernières minutes.

Remplissez les pots d'un demi-litre stérilisés chauds à moins de 2/3 centimètre du sommet. Essayez de placer une feuille de basilic dans chaque pot.

Essuyez les jantes.

Couvrez les pots avec les couvercles métalliques stérilisés et vissez les bandes métalliques de manière sécuritaire. Processus dans un bain-marie bouillant pendant 5 minutes.