Côtelette de porc butternut

Placez la courge musquée dans une casserole et couvrez-la d'eau; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 20 à 30 minutes. Drainer.

Faire sauter le bacon dans une poêle et à feu mi-vif jusqu'à ce qu'il commence à brunir, 3 à 5 minutes. Ajouter le persil au bacon; cuire et remuer jusqu'à ce que le bacon soit doré et que le persil soit chaud, 3 à 5 minutes de plus.

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.Cuire les côtelettes de porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, pendant 3 à 5 minutes.Flipper les côtelettes de porc et verser le vin dans la poêle.Continuer la cuisson jusqu'à ce que le vin s'évapore et que les côtelettes de porc soient bien cuites. 4 à 6 minutes de plus.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 60 degrés (63 ° C).

Dans un bol, écrasez la courge musquée, la cassonade, le beurre, la poudre d'oignon et le poivre blanc jusqu'à ce qu'ils soient tendres et lisses.

Placez les côtelettes de porc sur des assiettes; garnir chaque tranche avec des tranches d'avocat, le mélange de courge musquée et de bacon.