Côtelettes de longe de porc canadien

Name: côtelettes de longe de porc canadien
Cook time: 20 min
Total time: 290 min
Yield: 6
Ingredients: Épice Frotter:; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre brun; 1 1/2 cuillères à café de sel de mer; 2,5 cm d'ail en poudre; 1/2 teaspoon onion powder; Paprika de 2,5 centimètres; 2,5 cm de poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée; 0,25 cuillère à café de graines de fenouil broyées; 15 côtelettes de longe de porc désossées, 1,25 centimètre d'épaisseur; Glaçage:; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sirop d'érable pur, de préférence de couleur ambre foncé (catégorie B); 2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée; 2,5 cm d'ail en poudre; Paprika de 2,5 centimètres; 2,5 cm de poivre noir fraîchement moulu; 2,5 cm de poivre de Cayenne (facultatif); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure assaisonnée; 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 1 gousse d'ail écrasée

J'avais imaginé cette recette car j'aimais l'érable et la moutarde.Nous voulions ajouter plus de goût et ne pas assécher les côtelettes de longe désossées.Epinette de marinade, légèrement panée avec un glaçage à l'érable et à la moutarde et cuite à l'huile à l'ail bonne recette canadienne! C'est aussi super sur le barbecue. Parfait avec des pommes de terre rôties et une salade de chou.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel de mer, la poudre à l'ail 0,5 cuillère à thé, la poudre d'oignon, le paprika 0,5 cuillère à thé, le poivre noir 0,25 cuillère à thé, la moutarde sèche et les graines de fenouil.
Couper les côtelettes de longe de porc en tapotant avec une serviette en papier. La viande des deux côtés est épaisse, avec des lignes hachurées d'un centimètre de profondeur, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. frotter le mélange d'épices sur tous les côtés des côtelettes de porc et dans les lignes rainurées.Couvrir les côtelettes; réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
Dans un petit bol, fouetter le sirop d’érable, la moutarde brune, un centimètre de poudre d’ail, un centimètre de paprika, un centimètre de poivre noir et le poivre de Cayenne. mettre de côté.
Enrober les côtes de porc de la chapelure assaisonnée.
Chauffer l'huile d'olive et l'huile de canola dans une grande poêle à feu mi-vif. Incorporer l'ail dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et parfumé, environ 1 minute; retirer l'ail de la poêle et le jeter.
Placez les côtelettes de porc dans la poêle en plusieurs fois pour éviter de les encombrer. cuire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes de chaque côté.Remettez toutes les côtelettes de porc dans une poêle; réduire le feu à moyen.Faites verser la moitié du mélange de sirop d'érable sur les côtelettes de porc.Tourner les côtelettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient glacées, 1 à 2 minutes.Dissez le reste du mélange de sirop d'érable sur les côtelettes de porc; retournez et faites cuire jusqu'à ce que glacé, 1 à 2 minutes.
Réduire le feu à doux; couvrir les côtelettes de porc et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement roses au centre, environ 5 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C).