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Krista Malone
Courge marinée
Ceci dans une recette Emeril Lagasse. J'adore Emeril! Cette recette de courge marinée est un succès pour tous ceux à qui je l’ai donnée.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de2,5 litres contenant de la courge d'été ouUn bol d'une capacité de2,5 litres contenant des courgettes tranchées
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing onions, sliced
- Sel kasher, pour saupoudrer les légumes
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du vinaigre blanc
Préparation
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Dans une grande casserole ou un grand bol, étendre la courge et les oignons émincés, puis saupoudrer généreusement de sel casher.
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Laisser reposer 1 heure.
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Drainer.
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Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les épices à conserver et le piment rouge broyé et amener à ébullition.
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Ajouter la courge et les oignons et remettre à bouillir.
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Verser à la louche les légumes et suffisamment pour les recouvrir dans 1,25 centimètre dans des pots stérilisés.
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Essuyez les rebords et les bocaux et posez les couvercles et les anneaux sur les bocaux.
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Traiter les bocaux dans un bain d'eau chaude pendant 10 minutes.
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Retirer les pots du bain-marie et laisser refroidir.
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Les pots qui ne sont pas scellés doivent être réfrigérés et utilisés dans les 2 semaines.
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