Craquelins de seigle et d'oignon

Name: craquelins de seigle et d'oignon
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine de seigle; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 1/2 cuillères à café de sel de mer; 4 cuillères à café de graines de cumin; 2 teaspoons onion powder; 80 litres d'huile d'olive; 170 litres d'eau chaude

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, les graines de carvi et l'oignon.Bien mélanger.
Ajouter l'huile d'olive et mélanger à la fourchette ou aux mains jusqu'à consistance homogène - il devrait y avoir de petites miettes.
Ajoutez l'eau et mélangez. La pâte aura l'air humide. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes; à ce stade, la pâte aura l'air beaucoup plus sèche que le seigle s'hydrate.
Couper la pâte en deux, une pour chaque plaque à pâtisserie.Roulez la pâte sur des plaques à pâtisserie en silicone de la taille d'un moule à une demi-feuille.Roulez sur les bords pour recouvrir complètement la feuille.Une fois terminé, coupez la petite dimension en 4 tranches Cela donne 32 craquelins par feuille. Soit un couteau à pizza ou une règle en acier de 46 cm qui fonctionne bien pour cela.
Vous pouvez également rouler la pâte en petits morceaux sur un rouleau à pâtes. (La position 2 sur un accessoire pour pâtes Kitchenaid fonctionne bien) .Utilisez un coupe-pizza pour couper à la taille souhaitée - 3 bandes conviendront perpendiculairement au long accès d'un demi-feuillet. chaque bande en 12 biscuits donne une bonne taille.
Cuire au four de 12 à 14 minutes, en alternant les plateaux à mi-cuisson. Surveillez-les de près pour obtenir le degré de cuisson et le grillé souhaités. Refroidissez-les pendant 10 minutes.Servez ou conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.