Crevettes fumées à la sauce poblano-tomatillo

Name: crevettes fumées à la sauce poblano-tomatillo
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 200 grammes de tomatillo, décortiqué; 2 piments poblano rôtis et pelés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter; 1 échalote, émincée; 60 litres de beurre, coupé en morceaux; sel; charbon de bois mesquite; morceaux de bois d'hickory, trempés et égouttés; 24 crevettes géantes non décortiquées

Je suis tombé sur cette recette pour les barbecues d'été tout en cherchant des idées intéressantes sur l'utilisation d'un fumeur / barbecue et je le ferai bientôt. Source de recettes: Bon Appetit (novembre 1985)

Ingrédients

Préparation

À l'aide d'un mélangeur, réduire la purée de tomates et de piments chili. Transférer le mélange en purée dans une poêle, ajouter la crème et les échalotes. et assaisonner avec du sel.Tenir au chaud.
Dans un barbecue, chauffez le charbon de bois mesquite et les morceaux d'hickory jusqu'à ce que les charbons deviennent blancs.Ajoutez des morceaux d'hickory.Aussitôt que la fumée se lève, poussez les charbons ardents et les morceaux d'un côté du barbecue.Bien grillez bien.
Placer les crevettes sur le côté du gril sans les faire chauffer. Couvrir et fumer pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques.
Servir les crevettes avec la sauce.