Cuisses de poulet jerk avec salsa à la mangue

Préchauffer le gril à feu moyen.

Mélanger la cannelle, le piment, le sel à l'ail, le thym, 0,25 cuillère à thé de sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert sur une assiette; mélanger pour obtenir une pâte. Badigeonner les deux côtés du poulet avec la pâte à assaisonner; laisser reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pendant ce temps, mélangez la mangue, l'échalote, le jalapeno, la coriandre, le reste de la cuillère à soupe de jus de citron vert et 0,125 cuillère à thé de sel dans un bol.

Placer le poulet sur le gril préchauffé. Griller pendant 10 minutes; retourner et faire griller jusqu'à cuisson complète, environ 6 minutes de plus.Recouper chaque cuisse de poulet en deux pour servir. Donne 3 morceaux de poulet (Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant les cuisses au total) et environ Un bol d'une capacité de/4 litres contenant de la salsa par portion.

* Soyez astucieux avec les restes: Si vous cuisinez pour 2 personnes, préparez cette recette pour 4 portions. Combinez ensuite les restes de poulet avec Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la roquette et Un bol d'une capacité de 1/4 litre d'asperges cuites pour une salade en entrée une nuit de plus.