Détente, style espagnol: gaspacho de tomates jaunes, chapelure aux amandes grillées, piquillos farcis à la salade de thon ou tomates italiennes

Préchauffez le four à 170 degrés.Pour le gaspacho: remplissez un grand bol avec de l'eau glacée.Portez une casserole d'eau à ébullition et assaisonnez avec du sel.Coupez un X au fond de chaque tomate, puis laissez tomber dans l'eau bouillante et faites cuire.

pendant 30 secondes.

Transférez les tomates dans le bain de glace et laissez-les refroidir pendant 30 secondes, puis pelez, épépinez et hachez les tomates.Placez la moitié des tomates, du pain, du céleri, de l'ail, de l'oignon, du piment rouge, du concombre, de la coriandre, du jus de citron vert et du jus de citron vert dans un mélangeur ou un robot ménager.Saisissez avec du sel et du poivre.Pourrez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, ajoutez un soupçon d'eau en bouteille si nécessaire pour éclaircir la soupe.Versez la soupe dans un pichet et répétez avec le reste des ingrédients.Ajustez l'assaisonnement et conservez le réfrigérateur.Pour la chapelure: Étalez le pain déchiré sur une plaque à pâtisserie et faites-le dorer au four jusqu'à ce qu'il soit doré.Laissez-le refroidir, puis mettez le pain dans un robot avec les amandes.Procédé jusqu'à la formation de chapelure.Pour les piquillos farcis ou les tomates: égouttez-les et épluchez le thon, puis combinez-le avec les olives, le persil, le céleri, oignons, jus de citron et EVOO.Assaisonner avec le poivre et ajouter plus d'EOO au goût.Garnir les piquillos et/ou les tomates avec la salade de thon.Fouiller le gaspacho dans des bols et servir garni de chapelure.Remarque du cuisinier: Si vous ne servez pas immédiatement Conservez la salade de thon et le gaspacho, couverts, dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.

Rangez la chapelure dans un récipient hermétique à la température ambiante..