Divan de poulet vieux temps

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez le brocoli et faites cuire jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes.Égouttez et rincez bien avec de l'eau froide pour refroidir.Placez le brocoli égoutté dans un plat allant au four de 23x33 cm et réservez.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la farine vire du blanc au beige pâle, environ 3 minutes.Introduire ensuite le sherry, le bouillon de poulet et la crème épaisse jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Verser la moitié de la sauce à la crème chaude sur le brocoli et garnir de tranches de poulet.Incorporer le parmesan dans le reste de la sauce et verser sur les tranches de poulet.Saupoudrer de fromage supplémentaire, si désiré.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, puis faire griller pendant quelques minutes jusqu'à ce que le haut soit doré.