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Escudella andorran
Cette recette est tirée de la septième semaine de mon blog sur la gastronomie, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner un repas de tous les pays de la planète et Andorre est ma septième escale. Ce plat unique est appelé "Le plat national d'Andorre". c'est très riche et gras, alors servez-le avec beaucoup de pain.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des haricots garbanzo en conserve
- 1 os de jambon
- 1 moelle osseuse
- 3 cuisses de poulet (la recette demandait 0,25 d'un poulet, mais la peau sans os et sans peau est tellement plus facile)
- Saucisse de porc cru de 397 grammes, roulée en boulettes
- 1 steak de jambon épais, coupé en morceaux
Préparation
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Transformez la saucisse crue en boules de une ou deux bouchées.
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Rincer les haricots secs à l'eau froide.
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Pendant ce temps, faites cuire les boulettes de saucisse à feu moyen.
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Couper le jambon en dés.
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Mettez les haricots, les saucisses, le jambon, le poulet et les os dans la casserole avec 2 litres d'eau.
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Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant deux heures. Le poulet doit être très tendre, presque en morceaux.
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Enlevez les os et ramenez à ébullition le reste de la viande et la viande (s'il n'y a pas beaucoup d'eau, vous pouvez ajouter plus d'eau).
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Ajoutez le chou, la pomme de terre, le riz, les coquilles de pâtes, les haricots à la garbanzo, le sel et le poivre.
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Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient tendres.
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