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Fanesca (soupe de printemps)
 
 
8-10 PortionsPTM1H15 min

Fanesca (soupe de printemps)


Planifiez à l'avance votre fête de Pâques! J'ai lu un article dans le New Yorker magazine concernant une lettre de l'Équateur de Calvin Trillin au sujet d'une soupe espagnole qu'il adore, appelée Fanesca, une soupe épaisse et consistante à base de haricots, disponible uniquement pendant la semaine sainte. Je ne viens pas avec une recette, mais j’en ai trouvé plusieurs en ligne, toutes plus ou moins identiques.Ne laissez pas le nombre d’ingrédients vous rebuter, cela se rapprochera assez rapidement.Voici comment je suis végétarien, je J'ai omis la morue salée, mais je la laisse ici au cas où vous ne l'êtes pas, mais en la faisant une addition facultative.Si vous l'ajoutez, vous devrez commencer cette recette la veille.Notez que le riz, les haricots et les légumes devraient tous cuire avant d'ajouter et cela vous prendra moins d'une heure s'ils sont tous cuits simultanément (voir les instructions). Si vous faites tout cuire à l'avance, cette recette est réunie en 15 minutes. Quoi qu'il en soit, je l'ai préparée le samedi, veille de Pâques. et nous avons tous les deux adoré: D

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Préparation

  1. Ajoutez du fromage haché et du sel au goût.La soupe devrait être à peu près aussi épaisse qu'un minestrone.Si elle semble trop épaisse, diluez-la avec un peu plus de lait et laissez mijoter encore quelques minutes.
  2. Égoutter et mettre dans une casserole avec de l'eau fraîche pour couvrir.Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tendre, environ 15 minutes.Égoutter le poisson, coupé en morceaux de 1,25 centimètre et réserver.
  3. Préchauffer le four à 208530 degrés. Couper la courge d'hiver en deux et mettre le côté coupé vers le bas sur une plaque à biscuits légèrement vaporisée.Cuire au four pendant 45 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage en remplaçant la moitié de l'eau par du lait (faites bouillir à feu très doux environ 20 minutes).
  5. Pendant ce temps, faites cuire les haricots et les légumes selon les instructions sur l'emballage.J'ai utilisé du maïs, des pois, des haricots de Lima et des haricots verts congelés combinés dans le même plat et au micro-ondes pendant 8 à 9 minutes.Les courgettes et le chou ont été cuits à la vapeur ensemble pendant 10 minutes.Combinez.
  6. Pendant ce temps, cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (environ 4 minutes) et réserver. Laisser refroidir, retirer la coque et trancher.
  7. Lorsque le riz est cuit, ajoutez-le au mélange de haricots.
  8. Lorsque les courges d'hiver sont cuites, laissez-les refroidir un peu avant de les gratter à l'aide d'une fourchette et de les écraser un peu. Ajoutez-les au mélange de haricots et de riz.Si vous le faites à l'avance, placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
  9. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'origan, le cumin, la feuille de laurier et plusieurs brins de poivre noir. Faire sauter pendant une minute ou deux. Ajouter 1/4 litre d'eau, porter à ébullition et ajouter les 11 ingrédients suivants (du riz au lait) et du poisson, le cas échéant.
  10. Mélanger et laisser mijoter très doucement pendant environ 5 minutes pour mélanger les arômes.
  11. Add chopped cheese and salt to taste.The soup should be about as thick as a minestrone.If it seems too thick, thin it with a little more milk and simmer for a few minutes longer.
  12. Garnir la soupe d'œufs durs tranchés et servir avec du parmesan.



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