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Filet de porc aux tomates et aux herbes toscanes
Le filet de porc dégage une délicieuse saveur italienne grâce au prosciutto, aux tomates et aux fines herbes du jardin.Les tranches joliment dorées sont assez rapides pour les soirs de la semaine et impressionneront vos invités. — Lorraine Caland, Thunder Bay, Ontario
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Ingrédients
- Filet de porc 300 grammes, coupé en tranches centimétriques
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 fines tranches de jambon épicé ou prosciutto, hachées
- 2 gousses d'ail émincées
- 1,5 cuillerée à thé de sauge fraîche hachée ou 1/2 cuillère à café de feuilles de sauge séchées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des tomates italiennes hachées
- 4 feuilles de basilic frais, émincées
- 1 cuillère à café de parmesan râpé
Préparation
-
Saupoudrer le porc de sel et de poivre.Dans une grande poêle à feu moyen, faire cuire le porc dans le beurre jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré (pour une cuisson mi-saignante, le thermomètre doit indiquer 145 °; 160 ° à température moyenne.).
-
Dans la même poêle, faire sauter le prosciutto dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit bruni. Ajouter l'ail et la sauge; cuire 1 minute de plus.Ajouter le vinaigre en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.
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Incorporer la crème; porter à ébullition.Réduire le feu; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter les tomates et le porc; chauffer. Saupoudrer chaque portion de basilic et de fromage.
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