Filet de porc (sans gluten) au bacon

Name: filet de porc (sans gluten) au bacon
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Filet de porc de 400 grammes; 1/8 cuillère à café de thym moulu; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 0,25 cuillère à café de fenouil moulu; 0,25 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 6 tranches de bacon sans gluten (tranches minces)

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Ingrédients

Préparation

Découpez avec précaution et retirez le «silverskin» (revêtement blanc) du filet; en laissant toute la graisse visible en place.
Mélangez la moutarde et les épices pour obtenir une pâte lisse. Répartissez uniformément le mélange d'épices autour du filet.
Pliez-le sous le filet pour qu'il ne soit pas trop cuit.
Enroulez le bacon aussi serré que possible autour du filet avec un léger chevauchement; essayer d'avoir vos débuts et finitions sur le dessous.
Sécuriser le bacon en perçant avec un cure-dent. Placer sur une plaque à pâtisserie; côté cure-dent vers le bas.
Avec un moulin à poivre, broyez beaucoup de poivre sur le dessus.
Cuire au four à 210 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit de 145 ° F.
Laisser reposer quelques minutes. Couper en portions d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
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