Gâteau à l'huile d'olive parfait

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 325.Graissez un moule à charnière de 9 po avec de l'huile d'olive.Garnissez d'un rond de parchemin, d'un papier sulfurisé et mettez de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et 0,25 cuillère à thé de sel.Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, combiner les œufs et le miel.Assouplir environ 3 minutes, ajouter l'huile, le yaourt et mélanger bien incorporé.Effectuez l'attachement du fouet pour la palette et ajoutez le mélange de farine.Mélangez jusqu'à ce que le tout soit mélangé, en raclant les parois du bol au besoin pour créer une pâte lisse.

Transférer dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 34 minutes.Transférer sur un support et laisser refroidir 5 minutes.Retirer la bague à ressort et laisser le gâteau refroidir complètement.

Pour le lait caillé au citron et à la noix de coco:

Mélanger la crème de noix de coco, le miel, le zeste de citron et un centimètre de sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.Cuire, en fouettant, jusqu'à consistance lisse et assez chaude, environ 2-3 minutes.Placez les jaunes d'œufs dans un bol moyen. En remuant de façon continue, verser progressivement le mélange de crème de noix de coco dans les jaunes pour le tempérer.Remettez ce mélange dans une casserole à feu moyen et faites cuire, en continuant de frotter et en raclant les parois de la casserole au besoin avec une spatule en plastique résistant à la chaleur, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.Laissez continuer. cuire à ce stade pendant deux minutes.Enlever du feu et ajouter le beurre en fouettant jusqu'à consistance lisse.Transférer dans un bol.

et placez un morceau de pellicule plastique directement sur la surface pour empêcher la formation d'une peau.Placez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir complètement (vous pouvez le faire jusqu'à 2 jours à l'avance.) Une fois refroidi, ajoutez du jus de citron au goût et pour diluer à une consistance tartinable.

Pour la sauce aux myrtilles et la farce à la ricotta :.

Dans une petite casserole, mélanger les bleuets, le miel et 1 cuillère à soupe d'eau. Mettre à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que les bleuets éclatent et que le mélange devienne semblable à une sauce, environ 4 minutes. Laisser refroidir complètement.

Pour assembler le gâteau, retirez le parchemin et divisez la couche de gâteau en deux dans le sens de la largeur. Placez la moitié inférieure sur un plat de service. Couvrir avec la moitié de la ricotta fouettée, en l'étendant sur les bords du gâteau.Étaler avec un bol d'une capacité de 1/4 1 litre contenant du lait de coco et de noix de coco, en réservant le reste pour la portion.Placez la moitié supérieure du gâteau sur le dessus et étalez le reste de la ricotta pour la recouvrir.Finissez avec la sauce aux myrtilles.Coupez les morceaux et servez.