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Gâteau aux fruits de Noël (sans œufs)
C'est un gâteau très facile à préparer.Les fruits ne coulent jamais, et le gâteau n'est pas aussi riche que certains gâteaux aux fruits.Ne soyez pas découragé par la liste des ingrédients - cela vaut la peine de tous les ajouter.Ceci est une recette sud-africaine, alors Zaarmail moi pour les substitutions si nécessaire.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre brun clair
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des raisins secs dorés frais, également appelés sultanines
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des raisins secs dorés frais, également appelés sultanines
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des groseilles dodues fraîches
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant un mélange de fruits séchés, écorces conservées
- Dattes dénoyautées de 57 grammes, hachées
- 1 citron, zeste de, seulement, râpé
- 1 citron, zeste de, seulement, râpé
- 1 orange, zeste de, seulement, râpé
- 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson, généreuse
- 200 grammes de beurre, réel, doux, en morceaux
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de vanille
- 2 cuillères à café de cannelle, moulues
- 2 cuillères à café de piment d'épices, moulues
- 2 cuillères à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la farine auto-levante
- 2 cuillères à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson, généreuse
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'eau-de-vie ouUne tasse d'une contenance de130 ml contenant du bourbon, extra
- 2 figues en conserve, au sirop, égouttées, hachées grossièrement
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des cerises au marasquin ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant des cerises glacées, entières
- 142 g de pacanes hachées grossièrement
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'eau-de-vie ouUne tasse d'une contenance de130 ml contenant du bourbon, extra
Préparation
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Dans une grande casserole, mélanger les 10 premiers ingrédients, y compris l’eau bouillante.
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Bien brasser. Porter à ébullition et laisser mijoter sans couvercle pendant 5 minutes.
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Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
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Incorporer le beurre et le bicarbonate de soude, et bien mélanger.Le mélange pétrira un peu.
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Quand il a refroidi un peu plus, grattez le mélange dans le bol de votre mélange électrique.
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À la vitesse la plus basse, ajoutez les 9 ingrédients suivants, y compris le brandy ou le whisky (ou utilisez du bourbon).
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Lorsque tout est bien incorporé, retirez le bol du mélangeur.Introduisez les figues hachées, les cerises entières et les noix hachées grossièrement. Utilisez une cuillère en bois.
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Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
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Cuire au four -10 heures, MAIS réduire le feu à 170 ° C/180 ° C après la première heure.
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At the same time lay a double thickness of foil over the cake to prevent scorching.
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Test with a skewer before removing!
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Démoulez doucement sur une grille et saupoudrez le dernier ingrédient: la demi-tasse supplémentaire d'alcool.
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Une fois refroidi, placez-le sur du papier ciré dans un moule à gâteau hermétique. Avant de l'utiliser à Noël, saupoudrez 2 à 3 fois de l'eau-de-vie, du whisky ou du bourbon.
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