Gâteau en mousseline de marbre

Laissez les œufs à la température ambiante pendant 30 minutes.Mettez un cacao, l'eau bouillante, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol. cool.et mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le reste du sucre. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs, l'eau et le reste de l'huile. Ajouter aux ingrédients secs; battre jusqu'à consistance homogène. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes; plier en pâte

Retirer 1/2 litre de pâte; incorporer au mélange de cacao.Pour le reste de la pâte, ajoutez le zeste d'orange.Ensemblez les pâtes dans un plat à gratin non graissé. Remuez avec un couteau.

Verser doucement dans une casserole non graissée de 10 pouces. Couper la pâte à l'aide d'un couteau pour éliminer les poches d'air.Faire cuire au four sur la grille du four le plus bas à 325 ° C pendant 70 à 75 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit rétabli lorsqu'il est légèrement touché.Inverser immédiatement le plat; refroidir complètement, environ 1 heure

Passez un couteau autour du tube central et du côté de la casserole. Retirez le gâteau dans une assiette de service.

Pour obtenir un glaçage, dans un petit bol, mélanger le sucre, le beurre et suffisamment de jus d’orange pour obtenir la consistance désirée. Ajouter le zeste d’orange; Arroser le gâteau.