Gâteaux au fromage à la framboise

Déroulez les feuilles de pâte phyllo.Pendant le montage, laissez la pâte restante recouverte d'une pellicule de plastique et d'un chiffon humide.Epandez une feuille de pâte phyllo avec du beurre.Toptez avec une autre feuille; badigeonner de beurre.Répéter avec le reste de phyllo et de beurre.Couper la pile dans le sens de la longueur en trois morceaux; Couper en largeur en quatre parties. Presser légèrement chaque pile dans un moule à muffin graissé.

Dans un mixeur, placez l'oeuf, le jus de citron, la vanille, les fromages et le sucre; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser environ 1/2 cuillère à soupe dans chaque litre de pâte phyllo.Cuire au four à 350 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Retirer soigneusement de la poêle sur la grille pour les laisser refroidir.Couvrir et réfrigérer.

Pour la sauce, égouttez les framboises en réservant le jus dans une petite casserole; mettre les baies de côté. Porter le jus à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pour un bol d'une contenance de 380 litres contenant les minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit en une tasse d'une capacité de 190 ml contenant. Dans un mélangeur, réduire en purée les framboises réservées; Dans un bol, mélanger les framboises en purée, le jus de framboise, le sucre et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Pour servir, verser la sauce à la framboise dans des assiettes à dessert; garnir chacune d'une coupe de gâteau au fromage.Parnissez de baies fraîches et de menthe.