Gaufrettes au pacanes et au cheddar

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le fromage cheddar, les pacanes, le poivre de Cayenne et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Mettez progressivement la farine, en utilisant vos mains pour travailler dans le dernier morceau.Le résultat sera une pâte ferme ressemblant beaucoup à un sablé.Form la pâte en rondins d'environ 2,5 cm d'épaisseur et 25 cm de longueur.Enveloppez chaque rondin dans du papier ciré et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 3 heures.

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Détachez les bûches de pâte refroidies et coupez-les en rondelles épaisses de 2/3 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé.Placez les tranches à environ 2,5 cm l'une de l'autre sur des plaques à biscuits recouvertes de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé pendant exactement 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et légèrement dorés. Laisser les gaufrettes refroidir pendant 1 minute avant de les sortir de la poêle.