Haricots verts et échalotes

Name: haricots verts et échalotes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2,7 kg d'échalotes; 60 litres d'huile d'olive; sel casher; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des haricots verts

C'est un plat d'accompagnement très simple, qui a beaucoup de goût. J'aime le servir à l'automne en hiver parce qu'il semble léger et frais et qu'il est toujours bien équilibré avec des côtés crémeux.

Ingrédients

Préparation

Épluchez et émincez les échalotes.
Faites chauffer une casserole à feu moyen et mettez l'huile d'olive et les échalotes dans la casserole.
Faites sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ 20 minutes.
Vous pouvez préparer cela très en avance.
Enlevez les tiges des haricots mais laissez les autres entiers.
Faites-les cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Mélangez les haricots avec les échalotes et l'huile, assaisonnez avec du sel et servez.

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