Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Avocado Commission
Jambon d'agneau fumé
Faites et partagez cette recette de jambon d’agneau fumé à partir de.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
Préparation
-
Coupez l'agneau de tous les tendons, de charbons ou d'os, mais laissez le gras.
-
Mélanger 2 litres d'eau, les deux sels, le sucre, le bourdon, le sirop, les clous de girofle, le genévrier, les feuilles de laurier et le thym dans une casserole à feu vif. ce sera la saumure. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante sur un bain de glace.
-
Placez l'agneau dans la saumure, en utilisant une assiette comme poids, si nécessaire, pour vous assurer qu'il est complètement submergé. Laissez-le durcir une nuit et pas plus de 14 heures au réfrigérateur.
-
Enlevez l'agneau de la cure et séchez-le en enlevant les herbes ou les épices.Laissez à découvert à la température ambiante pendant 30 minutes.
-
Rouler l'agneau dans un cylindre uniforme, côté gras, et bien serrer avec de la ficelle de boucher.
-
Préparer un fumeur. Fumer l'agneau jusqu'à ce que la température interne de 60 degrés soit atteinte.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
35 minAgneau / moutoncôtelettes d'agneau, pain, orange seulement, Romarin, onion, Oeuf, Lait, farine,côtelettes d'agneau orange et romarin
-
130 minAgneau / moutonjarrets d'agneau, de bouillon de bœuf, du vin, baie, gousses d'ail, onion, Romarin, marjolaine, grain de poivre,jarrets d'agneau mijotés
-
135 minAgneau / moutonjarrets d'agneau, navets, carottes, graine de fenouil, tomates, sel, onion, poivre, gousses d'ail en quartiers, de bouillon de bœuf, stock de poulet, du vin, pétrole,jarrets d'agneau à l'ail braisés
-
20 minAgneau / moutoncôtes d'agneau, gousse d'ail, gingembre, cumin, graine de coriandre, cumin, sel, pétrole, pétrole,côtelettes d'agneau en croûte de coriandre
J'ai adoré
more