La tarte aux asperges et aux poireaux d'etta

Etta's est le nom d'un restaurant de fruits de mer de Seattle appartenant à Tom Douglas (l'un des 4 qu'il possède ici) et qui porte le nom de sa fille. et le suisse brille vraiment dans cette tarte.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, battre au fouet les œufs, les jaunes, la crème, le sel et le poivre.
Faites bouillir une casserole d'eau et faites blanchir les asperges quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites.
Égoutter et plonger immédiatement les asperges dans un bol d'eau glacée.
Égoutter à nouveau et mettre de côté.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen et ajoutez les poireaux en julienne.
Faites sauter quelques minutes puis couvrez et baissez le feu et faites cuire doucement les poireaux en remuant de temps en temps, environ 15 à 20 minutes.
Mettez de côté pour refroidir.
Saupoudrer la moitié des fromages suisse et moitié du parmesan sur le fond de la coque de tarte précuite.
Répartir uniformément les poireaux et les asperges dans la coquille.
Saupoudrer les légumes avec les herbes et le reste de la Suisse et le parmesan.
In a bowl, using a whisk, beat the eggs, yolks, cream, salt and pepper.
Verser la crème sur les ingrédients de la garniture.
(Astuce: il est plus facile de remplir la tarte sans renverser sur le bord en plaçant la moitié de la crème anglaise dans une tasse à mesurer en pyrex et en la versant dans la tarte alors que celle-ci est déjà au four.) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que gonflé et doré et que la crème anglaise soit prise.
(Vous pouvez vérifier en insérant la pointe d'un petit couteau au centre de la tarte. Elle doit être douce mais pas coulante.) Retirez la tarte du four, coupez la en morceaux et servez au chaud.