Maquereau fumé à la peau croustillante

Name: maquereau fumé à la peau croustillante
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de maquereau fumé; 3 cuillères à soupe de yaourt naturel; 1 cuillère à soupe de raifort à la crème; 300 g de betteraves cuites; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 50 g de roquette, salade; 2,5 cm pour goûter le sel et le poivre

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Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le yogourt naturel et le raifort, goûter et assaisonner de sel et de poivre.
Trancher la betterave en réservant le jus. Disposer dans des assiettes de service.
Disposez la salade à la roquette dans des assiettes de service.
Faire chauffer une sauteuse antiadhésive à feu moyen.Avec un couteau tranchant, couper 2 ou 3 coupes dans la peau du maquereau et placer la peau du maquereau dans la poêle et cuire doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante.Placez le dessus salade.
Verser le mélange de raifort sur les assiettes.Mélanger l'huile d'olive avec 2 cuillerées à soupe du jus de betterave réservé et en arroser les assiettes.