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VD711
Médaillons de porc aux girolles
Cette recette merveilleuse est tirée du livre de recettes IWK (l'hôpital pour enfants, ici à Halifax, en Nouvelle-Écosse). Vous pouvez également utiliser des champignons ordinaires si les chanterelles ne sont pas disponibles.
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Ingrédients
Préparation
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Pour clarifier le beurre, chauffer jusqu'à ébullition.
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Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. écrémer en haut.
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Chaleur beurre clarifié sur med.heat
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Ajouter le porc et faire sauter jusqu'à cuisson complète, ce qui prend environ 8 minutes de chaque côté.
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Enlevez les médaillons et ajoutez les échalotes.
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Cuire jusqu'à cuisson complète.
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Ajouter le reste des ingrédients et rectifier l'assaisonnement.
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Chauffer à fond et remettre le porc dans la casserole.
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Chauffer et servir.
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