Nachos à la tarte aux pommes

Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle "parle" lorsque vous y versez de l'eau. Coupez chaque tortilla en deux, puis coupez chaque moitié en 4 pointes.

Mélanger la cannelle et le sucre dans un plat peu profond avec un autre plat tapissé de papier absorbant juste à côté.

Mettez 2 à 4 pointes de tortillas dans l'huile chaude et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en les retournant une seule fois (environ 1 minute). Retirez immédiatement de l'huile une à une et recouvrez complètement du mélange de sucre à la cannelle des deux côtés avant de placer sur un plat tapissé serviette pour refroidir et égoutter.

Lorsque vous avez terminé avec les crispas, mélangez les dés de pomme et le jus de citron.

Mettez les pommes, le jus de citron et l'amaretto dans un poêlon de taille moyenne et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes commencent à devenir tendres et à peine à se décomposer.

Ajouter la cassonade et bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien réparti. Retirer du feu.

Battre la crème à fouetter épaisse (qui convient le mieux dans un bol froid) jusqu'à consistance ferme.

Ajouter graduellement le sucre et la vanille et battre jusqu'à la formation de pics fermes.

Sur une assiette ou un plateau, répartissez chaque crispa individuellement. Ajoutez une cuillère à café ou plus de mélange de pommes, puis une cuillerée de crème fouettée. Saupoudrez de pacanes hachées.