Oeuf de Tamago Japonais

Name: Oeuf de Tamago Japonais
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 4 œufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du bouillon de dashi préparé; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à café de mirin (vin doux japonais); 1/2 cuillère à café de sauce soja; 1/2 cuillère à café d'huile végétale, ou plus au besoin

L'oeuf Tamago est une omelette classique japonaise, parfois appelée tamagoyaki. L'omelette est douce, sa texture est claire et elle se marie bien lorsqu'elle est servie sur du riz à sushi et avec une sauce soja et wasabi pour faire trempette. Tamago est le mot japonais utilisé pour désigner l'œuf. le vin et le dashi sont des bouillons traditionnels japonais (à base de kelp ou de shiitake). Ces ingrédients sont maintenant disponibles dans la plupart des grandes épiceries ou sur les marchés asiatiques.

Ingrédients

Préparation

Battez les œufs à fond dans un bol. incorporer le bouillon dashi, le sucre, le mirin et la sauce soja jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Placez une poêle antiadhésive ou une poêle à omelette sur feu moyen. Huilez la poêle avec de l'huile végétale.Versez une fine couche de mélange aux œufs dans la poêle chaude et faites-la tourner pour bien l'enrober.
Lorsque la couche d’œufs est ferme sur le fond, mais toujours légèrement sur le dessus, soulevez environ 2,5 centimètres du bord de l’omelette à l’aide d’une spatule et repliez le bout de la couche d’œufs restante; continuez à rouler l'omelette jusqu'au bout et poussez le rouleau jusqu'au bord de la poêle. Huilez à nouveau la poêle si elle a l'air sèche; verser une autre fine couche d'œuf dans la poêle et soulever le rouleau pour laisser l'œuf couler sous l'omelette. Pliez l'omelette en rouleau sur la nouvelle couche d'œuf, en continuant de rouler jusqu'au bout comme auparavant.Poussez l'omelette jusqu'au bord de la poêle.
Versez une nouvelle couche d'œufs dans la poêle, en huilant la casserole si nécessaire.Faites rouler l'omelette pour incorporer la couche d'œufs suivante dans le rouleau.Pour de nouvelles couches et roulez dans l'omelette jusqu'à ce que tout le mélange d'œufs ait été utilisé.Retirez l'omelette à une portion plateau et couper en 6 morceaux égaux pour servir.