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RANDRUSH
Oignons et poivrons confits
Du chef Gerald Hirigoyen des restaurants Piperade et Bocadillos, San Francisco, Californie. Le chef le sert avec la recette 200862, dont la recette est publiée séparément.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif.
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Ajouter les oignons, les poivrons et l'ail.
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Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes.
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Couvrir et réduire le feu à moyen.
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Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit très doux, environ 45 minutes
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Égoutter et assaisonner de sel et de poivre au goût.
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