Pain cubain (pan cubano)

Méthode manuelle: Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à sortir des parois du bol.Transférez la pâte sur une surface légèrement graissée, huilez vos mains et pétrissez-la pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle commence à devenir lisse et souple.Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé ou un seau levant, couvrir le bol ou le seau et laisser la pâte gonfler jusqu’à gonfler sans nécessairement doubler en volume, environ 1 heure, en fonction de la la chaleur de votre cuisine. Repliez doucement la pâte sur elle-même et retournez-la au bout de 30 minutes; Ce «tour» aide à éliminer une partie du dioxyde de carbone en excès et à redistribuer la nourriture de la levure, deux éléments indispensables à la croissance optimale de la levure.

Méthode du mélangeur: Combinez les ingrédients comme indiqué à gauche, à l’aide d’une batteuse plate, puis passez au crochet à pâte et pétrissez-le pendant 5 à 8 minutes.Transférez la pâte dans un bol légèrement graissé ou un seau levant, couvrir le bol ou le seau et laisser la pâte lever en tournant, comme indiqué ci-dessus.

Méthode de la machine à pain: Placez tous les ingrédients dans le plateau de votre machine, programmez la machine pour Manuel ou Pâte et appuyez sur Démarrer. Examinez la pâte environ 10 minutes avant la fin du cycle de pétrissage final et ajustez sa consistance avec de l'eau supplémentaire. ou de la farine au besoin, pour produire une pâte lisse et souple.Laissez la machine terminer son cycle.

Divisez la pâte en six morceaux et façonnez chaque morceau en une bille approximative. Laissez les bûches pendant 15 minutes à couvert, puis formez chaque pièce en une forme lisse de batard (une bûche d'environ 20 cm de long, légèrement effilée à chaque extrémité). Placez les pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin ou légèrement graissée.

Laissez les pains lever, à couvert, pendant 1 heure.Ensumez-les au pinceau ou à l'eau, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.Faites préchauffer le four à 375 ° F pendant que les pains se lèvent.Faites cuire le pain environ 30 Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.Les pains peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés à la température ambiante ou plusieurs semaines à l'avance et congelés.