Pain de maïs paraguayen

Tiré de Cooking Light Magazine. La recette indique que, du fait de son humidité, il ressemble beaucoup plus à du pain à la cuillère ou au pudding au maïs que du pain au maïs américain traditionnel.

Préchauffer le four à 400. Enduire d'un plat à gâteau rond d'un centimètre d'un aérosol de cuisson. Saupoudrer de parmesan et réserver.
Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen.Ajouter l'oignon et le poivron, cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté.Placez le mélange d'oignons dans un robot ménager.Ajouter 3/8 litre de maïs et le fromage cottage; mélanger la purée dans un grand bol. Incorporer 1/4 litre de maïs, de semoule de maïs, de fromage cheddar, de lait, de sel et de poivre noir restants.
Placez les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol; battre avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer doucement le quart du mélange blanc d'oeuf dans la pâte; incorporer délicatement le reste du mélange de blancs d'œufs. La verser à la cuillère dans la casserole préparée.
Cuire au four à 400 ° C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre (couvrir lâchement d'un papier d'aluminium s'il devient trop marron). Refroidir dans un moule pendant 10 minutes sur une grille.Placez une assiette à l'envers sur le pain, inversez Couper en pointes.