Pain levure au chocolat

Name: pain levure au chocolat
Cook time: 660 min
Total time: 11 h 40 min
Yield: 2 loaves, 20
Ingredients: 2 cuillères à café de levure sèche active; 1/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine à pain; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine à pain; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine à pain; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cacao en poudre de bonne qualité; 2 cuillères à soupe de sucre turbinado; 2 cuillères à soupe de sucre turbinado; 2 cuillères à café de levure sèche active; 1/4 litre d'eau; 1.25 cuillères à café de sel fin; 2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante, et plus pour les casseroles; 85 grammes de chocolat aigre-doux de bonne qualité, haché en morceaux de 2/3 de centimètre; huile végétale, pour huiler légèrement le bol; 1 gros jaune d'oeuf légèrement battu; 1 cuillère à soupe de crème épaisse; 2 cuillères à soupe de sucre turbinado

Cette recette donne 2 superbes pains étincelants de cristaux de sucre.Le pain au chocolat contient des morceaux de chocolat et une tranche réchauffée au micro-ondes est divin.C'est un cadeau du matin ou un cadeau idéal pour un ami.Ce pain n'est pas difficile ni compliqué à faire Le temps nécessaire est pour les doubles levées et les repos.Si vous préférez, vous pouvez le faire avec un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur.Le temps de cuisson comprend 6 heures pour le débutant qui fait la preuve.Il a été créé par Paula Oland de la boulangerie Balthazar à New York.

Ingrédients

Préparation

Démarreur de pain au chocolat: dissoudre la levure dans l'eau pendant 10 minutes; incorporer la farine jusqu'à mélange complet; couvrir et laisser reposer 6 heures à température ambiante.
Pain à la levure au chocolat: Mélangez bien la farine, le cacao, 80 litres de sucre, la levure, l'eau et 60 litres de démarreur pour pain au chocolat (conservez le reste pour une autre utilisation); laisser reposer 15 minutes.
Grattez la pâte sur la surface de travail farinée et ajoutez du sel et du beurre; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes; Bien pétrir le chocolat haché.
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule plastique; laisser lever jusqu'à doubler, environ 1,5 heure; en laissant la pâte dans le bol, pliez la pâte en trois comme si vous pliiez une lettre pour une enveloppe, recouvrez-la d'une pellicule plastique; laisser reposer 30 minutes.
Beurrer deux moules à pain de 7 "x3" x2 "et les enrober de sucre granulé restant de 2 T; diviser la pâte en deux, puis diviser chaque moitié en 4 morceaux égaux; rouler et former chaque morceau de pâte en une boule serrée; placer quatre morceaux lisses côte à côte, côte à côte dans chaque moule à pain, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température ambiante jusqu'à ce que le mélange ait doublé, soit environ 2 heures.
Préchauffer le four à 375 °; mélanger le jaune d'oeuf et la crème et badigeonner les pains; saupoudrer de sucre turbinado; mettre au four, réduire la température à 350 ° et cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient un son légèrement creux lorsque vous tapez dessus.
Laisser reposer dans les moules à pain pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille.

Blogs qui pourraient être intéressants

pourquoi leau de coco est si incroyablement saine

lait de coco 039 lait 039 des tropiques

cuisson au four avec farine davoine farine de ble

6 meilleurs substituts du lait de coco

levure alimentaire vs actif a sec

J'ai adoré

Pain levure au chocolat

Ingrédients

Préparation

Blogs qui pourraient être intéressants

Avis