Pain plat de bœuf épicé avec du yogourt et des concombres

Préparez un gril à feu mi-vif; bien nettoyer les grilles et les badigeonner d’huile. Mélanger le yogourt et le jus de citron dans un bol moyen; assaisonner avec du sel et du poivre.Laisser de côté jusqu'au moment de l'assembler.

Dans un grand bol, mélanger l’ail, la pâte de tomates, la cannelle, le cumin, le paprika et 2,5 cuillères à thé de sel.Mélanger dans le bœuf et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.Chauffer le reste de 2 cuillères à soupe d’huile dans un grand poêlon en fonte Cuire le mélange de bœuf en remuant de temps en temps et en brisant les gros bouquets, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, pendant 12 à 14 minutes.Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 2 minutes; retirer du feu et réserver jusqu'au moment de l'assemblage.

Augmenter le gril à feu vif.Sur une surface de travail propre légèrement saupoudrée de farine, étirer ou rouler chaque morceau de pâte dans un ovale de 30 x centimètre et transférer sur une pellicule de pizza ou une plaque à biscuits saupoudrée de semoule de maïs. laissez reposer 10 minutes, puis étirez-vous à nouveau au besoin) .Transférer les deux morceaux de pâte préparés sur le gril à la chaleur directe.Cuire jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé et que la pâte soit sèche et raide, environ 2 minutes.Tourner et faire cuire jusqu'à ce que le deuxième côté est carbonisé et cuit, environ 2 minutes.Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir légèrement.Recouvrir avec le mélange de bœuf cuit, diviser uniformément.Placez avec le mélange de yaourt et garnissez de concombre et coriandre.