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Pains farcis - poulet ou paneer
Vous pouvez farcir ces pains indiens de poulet ou de paneer (un fromage frais et friable d'Inde). Du blog de la cuisine indienne: Sailu's Kitchen
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait
- Sel
- 130 litres d'huile végétale
-
Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant de la farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- Graines de sésame blanches, à saupoudrer
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du poulet, cuit et déchiqueté ouUn bol d'une capacité de3/8 litre contenant du panir
- 1 onion, minced
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
- 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1 1/2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2,5 cm de cumin moulu
- 2,5 cm de garam masala
- Sel
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (hachées finement)
Préparation
-
Faire chauffer l'huile dans un récipient à fond épais, ajouter les oignons et faire sauter pendant 4 m.Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire sauter pendant 4 m.
-
Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher. Ajouter le sucre, l'huile et le sel.
-
Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve.Ajoutez un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
-
Ajouter l'œuf battu, la levure et mélanger. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
-
Bien pétrir pendant 10 m.Laissez reposer jusqu'à ce qu'il double de volume (environ une heure ou deux). Pendant qu'il est au repos, préparez la garniture au poulet.
-
Frappez légèrement la pâte en utilisant votre paume et divisez la pâte en parts égales.
-
Aplatir chaque portion et garnir avec 1 cuillère à soupe de farce au poulet.Reformer en une boule lisse. Saupoudrer le dessus de graines de sésame.
-
Laissez reposer/prouver pendant 20 minutes supplémentaires.
-
Faites-les cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 10 à 12 mètres. Quand il commence à brunir, badigeonnez les têtes de blanc d'œuf.
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POUR LE REMPLISSAGE DE POULET:.
-
Heat oil in a heavy bottomed vessel, add the onions and saute for 4 mts.Add ginger garlic paste and saute for 4 mts.
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Réduire le feu, ajouter la poudre de chili rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de garam masala et bien mélanger.
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Ajouter le poulet déchiqueté et bien mélanger.Ajoutez du sel au goût.Cuire pendant 3 m.
-
Éteindre le feu et laisser refroidir. Ajouter les feuilles de coriandre et mélanger.
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