Patate douce au pamplemousse rose

Épluchez les pamplemousses en enlevant toute la moelle blanche.Mettez le pamplemousse au-dessus d'un bol et avec un petit couteau tranchant, séparez les pamplemousses en segments, en les séparant de la membrane qui les sépare. jus de côté.

Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre (au goût) et étalez-la sur une assiette.

Trempez les filets de poisson dans les quatre, en époussetant tout excès.

Faire chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive.Fermer le plat environ trois minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement bruni.Si vous ne pouvez pas insérer tout le plie en même temps dans la casserole, faites-le en deux .

Retirer la limande de la poêle et mettre sur une assiette bien chaude. Ajouter le beurre restant et les échalotes dans la poêle et faire sauter quelques minutes.

Ajoutez les quartiers de pamplemousse, le jus et le vinaigre et laissez mijoter.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Verser la sauce sur le poisson, saupoudrer de coriandre et servir.