Pâté en croûte i

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.Couper au shortening avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé et qu'il devienne friable.

Mélanger dans l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant légèrement avec une fourchette.Ajoutez juste assez d'eau pour que le mélange se transforme en boule.La pâte sera collante et coriace si trop d'eau est ajoutée, et se fissurera et se déchirera quand on roulera si trop peu est ajouté.

Diviser la pâte en 5 boules et les rouler dans un cercle de 2,5 centimètres plus grand que le moule à tarte inversé.

Suivez ces instructions pour une tarte fourrée. Pliez un cercle de pâte en deux et soulevez-le doucement.Placez-le dans une assiette à tarte et dépliez-le. un couteau de table, coupez l'excès de croûte de façon uniforme de manière à ce que 1,25 à 2,5 cm se prolongent au-delà du bord de la plaque à tarte.Fisiez plier sous l'excédent de pâte de manière à ce qu'il soit bien ajusté au bord de la plaque à tarte.Futez le bord de la croûte.Coupez des fentes dans la croûte pour laisser échapper la vapeur.

Suivez ces instructions pour 2 coquilles de tarte précuites. Repliez le cercle de pâte en deux et soulevez-le délicatement.Placez-le dans un moule à tarte et dépliez-le. Piquez la surface entière de la pâte avec une fourchette ou pesez le fond de la croûte avec le poids de la tarte pendant la cuisson. Les poids à tarte peuvent être du riz non cuit, des haricots secs, de petits cailloux propres ou de petites boules vendues comme poids à tarte.